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| MOULES MARINIERES "BRADERIE DE LILLE"
Pour 4 personnes : 1 litre/700 g de moules de bouchot (par personne) 3 oignons 1 botte de persil 1 gousse d'ail 40 g de beurre Sel, poivre 1 botte de céléri 1 citron 2 ou 3 verres de vin blanc Faire fondre le beurre et y faire suer 2 oignons émincés à couvert pendant 2 ou 3 mn. Ajouter les moules avec le céléri coupé en tronçons et chauffer très fort
à ébullition, rajouter le vin blanc et la gousse d'ail écrasée, poivrer, saler et remettre le couvercle.
Cuire 7 à 8 mn.
Lorsque les moules sont ouvertes, ajouter un gros oignon haché fin et saupoudrer de persil. Servir dans des assiettes bien chaudes et ajouter une rondelle de citron. Accompagner de frites et arroser de bière du Nord.
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